Molcajete

El molcajete^[1]​ es un mortero tradicional de Mesoamérica, ampliamente utilizado en la cocina tradicional de México. Se utiliza para triturar o martajar alimentos, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote,^[2]​ temolote o comúnmente referido como piedra de molcajete.^[3]​ El molcajete no se debe de confundir con el metate, que sirve para moler maíz, cacao, mole y otras preparaciones.

1. ↑ El Colegio de México. «molcajete». Diccionario del español de México (2.ª edición). Consultado el 19 de febrero de 2023. 
2. ↑ «tejolote | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE». 
3. ↑ Simmons, Marie (2008). Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes (en inglés). Andrews McMeel Publishing. ISBN 9780740769764.