La olla de barro[1] es una vasija de forma esférica de muy diversos tamaños. El barro suele estar cocido en un horno entre los 1000 °C y 1100 °C. Las ollas de barro están asociadas en las gastronomías modernas a la elaboración de comida y bebida de una forma clásica y tradicional,[2] por regla general en la preparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de cocido. En algunas zonas de iberoamérica o en Andalucía también es llamada marmita (siempre elaborada en cerámica),[3][4] Tradicionalmente, las ollas de barro más pequeñas suelen utilizarse para elaborar café de olla.
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- El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para olla.
- ↑ Teodoro Bardají Mas, (2002), La cocina de ellas, La Val de Onsera, Cap. "Cocido madrileño" (487)
- ↑ Padilla Montoya, Carmen; Equipo Staff, Paloma Cabrera Bonet, Ruth Maicas Ramos (2002). Diccionario de materiales cerámicos. Madrid: Subdirección General de Museos. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Secretaría General Técnica. Centro de Publicaciones. ISBN 8436936388.
- ↑ Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionario de términos cerámicos y de alfarería. Cádiz: Agrija Ediciones. p. 166. ISBN 84-96191-07-9.