Papas fritas

Papas fritas (LA) Patatas fritas (ES)
Patatas a la francesa, patatas fritas a la inglesa
Tipo	Aperitivo
Consumo
Origen	Forma de bastón: Francia Chips: Nueva York
Distribución	16 de noviembre de 1629 (394 años) (mundial)
Datos generales
Ingredientes	Patatas, sal, aceite
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Las papas fritas (en Hispanoamérica) o patatas fritas (en España), también conocidas como papas a la francesa, son un plato de patatas que se cocinan mediante fritura (en aceite o grasa caliente) hasta que queden doradas y crujientes. Pueden consumirse solas o condimentadas con sal, kétchup, mayonesa u otras salsas. A menudo se sirven como acompañante de platos de carne, como hamburguesas, milanesas, filetes, pescado frito, pollo frito, salchichas, albóndigas, etc.

También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas.

Las papas fritas tipo ''chips'', es decir, las que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs, Nueva York, en 1853.^[1]​ El chef de dicho restaurante, George Crum ("El inmortal"), ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba por no cortar las papas fritas lo suficientemente finas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y completamente satisfecho. Pronto todos los clientes empezaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips.^[2]​ El éxito fue creciendo y, en 1920, se inventó la primera máquina mondadora de papas, con lo que las papas tipo chips comenzaron a ser exactamente como se conocen en la actualidad.^{[cita requerida]}

1. ↑ «How potato chip is made - used, processing, product, machine, Raw Materials». www.madehow.com. Consultado el 14 de mayo de 2021. 
2. ↑ «The Potato During the Civil War». Archivado desde el original el 22 de octubre de 2014. Consultado el 11 de mayo de 2013.