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| Pico de gallo | ||
|---|---|---|
| «salsa mexicana», «salsa tricolor»,[1] «salsa bandera»[2] «salsa fresca» | ||
 | ||
| Tipo | Ensalada; salsa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 México | |
| Distribución | América (principalmente México, aunque también América Latina y Estados Unidos)[3] | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | jitomate · cebolla · chile serrano · cilantro · jugo de limón · sal | |
| Similares |
Ajicero criollo (en Venezuela) Pebre (en Chile) Piriñaca (en España) Salsa criolla (en Argentina, Perú y Uruguay) Chirmol (en Guatemala, Honduras y El Salvador) Chimichurri (en Costa Rica) | |
El pico de gallo es una salsa o ensalada típica de la gastronomía mexicana. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de este país, y se encuentra en casi todas las regiones en multitud de variantes.[4] Consiste en jitomate, cebolla y chile picados en brunoise. A menudo incluye también cilantro, orégano, queso panela, aguacate, comino y/o jugo de lima (llamada «limón» en México). El chile puede ser jalapeño o serrano.
El pico de gallo normalmente no es un plato de por sí, sino un aderezo que sirve para acompañar a otros platillos como tacos, molletes, ensaladas, quesadillas, huevos estrellados, tortas... También se puede comer solo con totopos, o bien se puede incluir en platos combinados como guarnición; lo más común es usarlo como salsa. Debido a que sus colores corresponden a los de la bandera de México, también se le conoce como salsa mexicana o bandera,[5] y los platos que acompaña se denominan «a la mexicana».
- ↑ «Pico de gallo». Mercado Flotante. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ «Pico de gallo (Salsa mexicana, salsa bandera)». La Cocina de Norma. 25 de agosto de 2017. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadassol - ↑ Ricardo Muñoz Zurita. «Salsa mexicana o pico de gallo clásico». Larousse Cocina. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ «Salsa mexicana». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 14 de mayo de 2020.