Pistacia vera

Pistacia vera
Frutos de Pistacia vera
Estado de conservación
Casi amenazado (UICN)
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Sapindales
Familia:	Anacardiaceae
Género:	Pistacia
Especie:	P. vera L., 1753
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La Pistacia vera (L., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae) es un árbol pequeño del género Pistacia, originario de las regiones montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán occidental,^[1]​^[2]​^[3]​^[4]​ que produce un importante fruto seco para uso culinario llamado pistacho,^[5]​ pistache, alfóncigo,^[6]​ alfónsigo.^[7]​ A la Pistacia vera se la confunde a menudo con otras especies del género Pistacia. Pueden diferenciarse de la P. vera por su distribución geográfica originaria y por sus frutos, más pequeños, con un intenso sabor a trementina y un pericarpio (cáscara) duro.

Dada la importancia alimenticia de sus frutos, el pistacho se cultiva en muchos lugares del mundo, y el principal productor es Irán, con 472 097 toneladas en 2011.^[8]​

1. ↑ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food (en inglés). HMH. ISBN 978-0544186316. «These pale green nuts covered with a papery skin grow on a small deciduous tree native to Persia, the area that still produces the best pistachios.» 
2. ↑ «Pistacia vera L. | Plants of the World Online | Kew Science». Plants of the World Online. Consultado el 24 de mayo de 2019. 
3. ↑ «Pistachio | Description, Uses, & Nutrition». Encyclopedia Britannica (en inglés). Consultado el 24 de mayo de 2019. «The pistachio tree is believed to be indigenous to Iran.» 
4. ↑ V. Tavallali and M. Rahemi (2007). «Effects of Rootstock on Nutrient Acquisition by Leaf, Kernel and Quality of Pistachio (Pistacia vera L.)». American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci. 2 (3): 240-246. S2CID 7346114. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2019. «Native P. vera forests are located in north eastern part of Iran particularly in Sarakhs region. This native P. vera is the origin of cultivated pistachio trees in Iran [1]. P. mutica is a wild species indigenous to Iran, growing with almond, oak and other forest trees common to most Alpine regions.» 
5. ↑ «pistacho.» Diccionario de la lengua española. Consultado el 25 de mayo de 2017.
6. ↑ «alfóncigo.» Diccionario de la lengua española. Consultado el 25 de mayo de 2017.
7. ↑ «alfónsigo.» Diccionario de la lengua española. Diccionario de la lengua española. Consultado el 25 de mayo de 2017.
8. ↑ «Top production - Pistachios - 2011». FAO. 2011.