Back Potenciador del gust Catalan Geschmacksverstärker German Flavour enhancer English Zapore indartzaile Basque Arominvahvenne Finnish Exhausteur de goût French Esaltatore di sapidità Italian うま味調味料 Japanese 화학조미료 Korean Gardžio stipriklis Lithuanian
Un potenciador del sabor es un compuesto químico (aditivo alimentario) que hace que los alimentos aumenten su sabor. Se emplean en muchos alimentos procesados para que sean más atractivos al consumidor. El nombre "potenciador" sugiere erróneamente que estos productos carecen de sabor propio. Durante muchos años, la civilización occidental ignoró la existencia del quinto sabor, llamado umami. Los potenciadores de sabor producen el sabor umami[1] y por lo tanto como aditivos lo añaden a los alimentos.
Los potenciadores del sabor más usados son:
- ↑ Chaudhari N, Landin AM, Roper SD (2000). «A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor». Nature Neuroscience 3 (2): 113-119. PMID 10649565. doi:10.1038/72053.