Pseudocereal

Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas) que se utilizan de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos). Su semilla puede molerse para convertirla en harina y utilizarla como tal. No contienen gluten.^[1]​

Ejemplos de pseudocereales son el amaranto (kiwicha, huautli, Amaranthus hypochondriacus), la quinoa y el alforfón o trigo sarraceno.^[2]​

1. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas LamacchiaCamarca2014
2. ↑ «Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy». University of Arkansas Division of Agriculture. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2007. Consultado el 31 de diciembre de 2006.