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| Cheddar | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Reino Unido | |
| Ciudad | Cheddar | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Frecuentemente | |
| Añejamiento | De 3 a 30 meses según la variedad | |
| Denominación de origen | No | |
El cheddar o chédar[1][2] es un queso pálido de sabor agrio, originalmente producido en la ciudad británica de Cheddar, en el condado de Somerset, en Inglaterra.
Su sabor se va haciendo más intenso a medida que transcurre el tiempo de curación, etiquetándose los envases según el grado de maduración (de suave a fuerte, ácido, añejo o seco). Se usa leche de vaca que no está pasteurizada.
El queso cheddar es el queso más popular en el Reino Unido y representa el 51% del mercado anual de queso del país, valorado en 1.900 millones de libras esterlinas.[3] Es el segundo queso más popular en Estados Unidos detrás de la mozzarella, con un consumo anual promedio de 4,5 kg (10 lb) per cápita.[4] Estados Unidos produjo aproximadamente 1.400.000 toneladas (1.300.000 toneladas largas; 3.000.000.000 libras) de queso cheddar en 2014,[5] y el Reino Unido produjo 262.000 toneladas (258.000 toneladas largas) en 2008.[6]
- ↑ RAE [@raeinforma] (27 de noviembre de 2019). «#RAEconsultas El anglicismo «cheddar» se pronuncia [chédar] [...]» (tuit) – via X/Twitter.
- ↑ «chédar | Diccionario panhispánico de dudas». Consultado el 7 de diciembre de 2023.
- ↑ «The Interview – Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market». The Grocery Trader. Consultado el 9 de mayo de 2007.
- ↑ «Cheese Sales and Trends» (en inglés). International Dairy Foods Association. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2011. Consultado el 9 de noviembre de 2010.
- ↑ «Quantity of cheddar cheese produced in the U.S. from 2004 to 2013 (in 1,000 pounds)». Statista. Consultado el 19 de diciembre de 2015.
- ↑ Rajan, Amol (22 de septiembre de 2009). «The Big Question: If Cheddar cheese is British, why is so much of it coming from abroad?». The Independent (en inglés) (London). Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2015. Consultado el 9 de noviembre de 2010.