Sal negra

Existen al menos dos diferentes tipos de sal negra la de origen mineral y la cultivada. La primera tiene su principal referente en la zona del Himalaya donde se le conoce por su nombre hindi: kala namak ( काला नमक ) o bien en nepalí como birae nun (बिरे नुन). La sal negra cultivada se encuentra en Centroamérica, para ser más específicos en el trayecto que recorre en el Río Chixoy o Río Negro^[1]​ de Sacapulas en el departamento guatemalteco del Quiché.

En ambos casos se trata de una sal no refinada, con una alta cantidad de minerales entre ellos el azufre y tiene menos poder de salar que otras sales como la marina. Tanto a la versión del Himalaya como la Guatemalteca se le atribuyen propiedades curativas.

1. ↑ Karin Aroche. «Sal Negra, mineral ancestral de Quiché».