Semillas comestibles

Esta es una lista de semillas comestibles, que incluye semillas que son directamente productos alimenticios en lugar de ser de productos derivados.

Las semillas comestibles proceden de especies diversas. De las seis partes principales de las plantas, las semillas son la fuente dominante de calorías y proteínas humanas.^[1]​ Las otra cinco partes principales de la planta son la raíz, los tallos, las hojas, las flores y los frutos. La mayoría de las semillas comestibles son angiospermas, pocas son gimnospermas. La fuente más importante de alimento mundial de semillas en peso, es cereal, seguido de legumbres y nueces.^[2]​

La lista se divide en las siguientes categorías:

• Legumbres: Incluyen frijoles y semillas blandas ricas en contenido proteico.
• Cereal (o granos): Son cultivos de hierbas y estos se cultivan por sus semillas. Esas semillas son a menudo molidas para obtener harina. Los cereales proveen casi la mitad de todas las calorías consumidas en el mundo.^[3]​ Botánicamente, los verdaderos cereales son miembros de la Poaceae, la verdadera familia de hierbas.
• Pseudocereal: Son herbáceas aunque gastronómicamente se traten como cereales.
• Nueces: Botánicamente, son un tipo específico de fruto, pero el término también se aplica a muchas semillas comestibles que no son nueces en un sentido botánico.
• Gimnospermas: Producen nuez como semilla pero no flor ni fruto.

1. ↑ «Human Appropriation of the World's Food Supply». Global Change Curriculum. University of Michigan. 4 de enero de 2006. Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2011. 
2. ↑ Desai, Babasaheb (2000). Handbook of Nutrition and Diet. CRC Press. p. 196. 
3. ↑ FAO. «ProdSTAT». FAOSTAT. Consultado el 26 de diciembre de 2006.