Syrah (uva)

La syrah, también conocida como shiraz, es una uva tinta que se cultiva en todo el mundo y se usa sobre todo para producir vino tinto. Un análisis de ADN de 1999 descubrió que la syrah era descendiente de dos uvas oscuras del sureste de Francia, la dureza y la mondeuse blanche.^[1]​ La syrah no debe confundirse con la petite sirah, que es un sinónimo de la durif, un cruce entre la syrah y la peloursin que data de 1880.

El estilo y el perfil de sabores de los vinos hechos de syrah está influenciado por el clima donde se cultivaron las uvas. Los climas moderados (como los del norte del valle del Ródano y partes de la AVA Walla Walla del estado de Washington) tienden a producir un vino de cuerpo medio-completo y con niveles medio-altos de taninos, así como sabores a mora, menta y pimienta negra. En los climas cálidos (como los de Creta, San Juan en Argentina y el valle de Barossa de Australia) los vinos son más consistentes, con cuerpo completo, taninos más suaves y notas a fruta amermelada, especias, anís y tierra. En muchas regiones, la acidez y los niveles tánicos de la syrah le dan mayor capacidad de envejecimiento.^[2]​

La syrah es usada para vinos monovarietales y también para multivarietales. Tras unos años de plantaciones intensivas, en 2004 la syrah se convirtió en la séptima uva más plantada, con un total de 142.600 ha.^[3]​ Se puede encontrar en todo el mundo, especialmente en Argentina, Francia, Chile, Sudáfrica, la Hawke's Bay de Nueva Zelanda, Baja California, California, el estado de Washington y varias regiones australianas como Barossa, Coonawarra, el valle de Hunter, el río Margaret y el McLaren Vale.^[2]​

1. ↑ «Carole Meredith: Origins of Syrah, pp. 3-4 in: The Syrah Producers' Club. 19 de abril de 2004 - Syrah Worldwide Roma». Archivado desde el original el 8 de enero de 2012. Consultado el 1 de abril de 2017. 
2. ↑ ^{a b} Wine & Spirits Education Trust "Wine and Spirits: Understanding Wine Quality" pp. 6-9. Segunda edición (2012), Londres, ISBN 9781905819157
3. ↑ Capítulo "Vine varieties" en J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine. Tercera edición, p. 746, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6