Trufa blanca | ||
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![]() Nombre común | ||
Taxonomía | ||
Reino: | Fungi | |
División: | Ascomycota | |
Clase: | Pezizomycetes | |
Orden: | Pezizales | |
Familia: | Tuberaceae | |
Género: | Tuber | |
Especie: | T. magnatum | |
Tuber magnatum o trufa blanca es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Monferrato,[1] en el Piamonte, cerca de las ciudades de Alba y Asti.[2] También hay poblaciones en Croacia, Istria y el Drome de Francia.[3]
Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su pulpa es de color crema pálido o marrón con bandas blancas.[4]
En la ciudad de Alba, la trufa blanca, en italiano Tartufo bianco d'Alba,[5] se cosecha de octubre a noviembre y se celebra la feria de la trufa (Fiera del Tartufo).
En el 2001, las trufas blancas se vendían de 1000–2200 USD a 2000–4500 USD por kg; hacia diciembre de 2009 su precio de venta llegaba a 14.203,50 USD por kilo.[6]