Aspartaat on asparagiinhappe aniooni nimetus (nt soola naatriumasparaadi koostises).[1] Asparagiinhappe anioon tekib vesilahuses eelistatult sellise keskkonna pH juures, mis on kõrgem asparagiinhappe pKa väärtusest (ehk pH väärtustel üle 3,9).[2] Kui keskkonna pH alaneb, siis läheb aspartaat taas üle asparagiinhappe vormi. Sama põhimõte kehtib ka asparagiinhappe jäägi kohta valkude ja peptiidide koosseisus, seepärast tähistatakse asparagiinhapet ja aspartaati samade lühenditega (Asp või D). Analoogne happe-aniooni tasakaal esineb looduslikest aminohapetest ka glutamiinhappe ja glutamaadi puhul.[3]
Aspartaadist sünteesitakse taimedes ja bakterites mitmeid teisi aminohappeid (nt metioniin, treoniin, isoleutsiin, lüsiin), mis kuuluvad inimeste puhul asendamatute aminohapete hulka.[4] Samuti osaleb aspartaat uurea tsüklis (karbamiidi biosünteesis)[5] ja glükoneogeneesis (glükoosi biosüntees mitte-sahhariidsetest eelainetest).[6]
Aspartaati ei tohiks segi ajada aspartaamiga – viimatimainitud orgaaniline ühend on sünteetiline magusaine, mis sisaldab asparagiinhappe jääki.[7]
- ↑ "aspartic acid (CHEBI:22660)". www.ebi.ac.uk. Vaadatud 10. veebruaril 2024.
- ↑ "Amino Acids". www.vanderbilt.edu. Vaadatud 10. veebruaril 2024.
- ↑ Brosnan, John T.; Brosnan, Margaret E. (2013). "Glutamate: a truly functional amino acid". Amino Acids. 45 (3): 413–418. DOI:10.1007/s00726-012-1280-4. ISSN 1438-2199. PMID 22526238.
- ↑ Hesse, Holger; Hoefgen, Rainer (1. juuni 2003). "Molecular aspects of methionine biosynthesis". Trends in Plant Science. 8 (6): 259–262. DOI:10.1016/S1360-1385(03)00107-9. ISSN 1360-1385.
- ↑ Barmore, Walker; Azad, Farhan; Stone, William L. (2024), "Physiology, Urea Cycle", StatPearls, Treasure Island (FL): StatPearls Publishing, PMID 30020695, vaadatud 10. veebruaril 2024
- ↑ Holeček, Milan (2023). "Roles of malate and aspartate in gluconeogenesis in various physiological and pathological states". Metabolism: Clinical and Experimental. 145: 155614. DOI:10.1016/j.metabol.2023.155614. ISSN 1532-8600. PMID 37286128.
- ↑ Czarnecka, Kamila; Pilarz, Aleksandra; Rogut, Aleksandra; Maj, Patryk; Szymańska, Joanna; Olejnik, Łukasz; Szymański, Paweł (7. juuni 2021). "Aspartame-True or False? Narrative Review of Safety Analysis of General Use in Products". Nutrients. 13 (6): 1957. DOI:10.3390/nu13061957. ISSN 2072-6643. PMC 8227014. PMID 34200310.