Back جلوتامات (ناقل عصبي) Arabic Glutamate (neurotransmitter) English Glutamato Spanish گلوتامات (انتقالدهنده عصبی) Persian Glutamat Turkish
Glutamaat on glutamiinhappe karboksülaatanioon, kus kõrvalahela -COOH on deprotoneeritud (andes COO-) või sool, kus deprotoneeritud kõrvalahelale liidetakse näiteks K+ või Na+.
Glutamaadiga tugevdatakse toidu maitset, vähendatakse rasva ja soola toidus.[1]
| Magneesium-L-diglutamaat | Naatrium-L-glutamaat | Kaltsium-L-diglutamaat | Kaalium-L-glutamaat |
|---|---|---|---|
|
|
|
|
- ↑ Raamets, Heli. "Enamik heeringatooteid sisaldab kurikuulsat maitsetugevdajat". Maaleht. Vaadatud 21. detsembril 2023.