Back Soetheid Afrikaans حلاوة (مذاق) Arabic Hamis BCL Сладко (вкус) Bulgarian মিষ্টতা Bengali/Bangla Gust dolç Catalan شیرینی CKB Süßkraft German Γλυκύτητα Greek Sweetness English

Magusus

Magusus on maitseomadus, mida põhjustavad magusained (enamasti sahharoos või glükoos).

Magusus on üks põhimaitsetest. Seda peetakse peaaegu eranditult meeldivaks maitseks.

Tuntumad magusained on suhkur ja teised sahhariidid, aga leidub ka muid looduslikke ja sünteetilisi aineid, mis on magusad. Selliseid aineid, mis on magusad suhkruga võrreldes väiksema koguse juures, kasutatakse tihti kunstlike magustajatena, et vähendada toidu kalorsust. Niisuguste suhkruasendajate seas on näiteks sahhariin, aspartaam ja ksülitool.

Eri ühendite magusus[1][2][3][4][5]
Nimi Ühendi klass Magusus
laktoos disahhariid 0,16
maltoos disahhariid 0,33–0,45
glükoos monosahhariid 0,74–0,8
sahharoos disahhariid 1,00 (baasväärtus)
fruktoos monosahhariid 1,17–1,75
tsüklamaat 26
stevia glükosiid glükosiid 40–300
aspartaam dipeptiidmetüülester 180–250
sahhariin 300–675
taumatiin valk 2000
  1. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega mcmurry on ilma tekstita.
  2. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Svrivastava&Rastogi2003 on ilma tekstita.
  3. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega McLaughlin&Margolskee on ilma tekstita.
  4. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega JoestenEal2007 on ilma tekstita.
  5. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Guyton&Hall2006 on ilma tekstita.
From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Tubidy