Back فن الطبخ الجزيئي Arabic Molekulyar mətbəx Azerbaijani Молекулярна гастрономия Bulgarian Molekulární gastronomie Czech Molekylær gastronomi Danish Molekularküche German Molecular gastronomy English Gastronomía molecular Spanish Molekyyligastronomia Finnish Gastronomie moléculaire French
Molekulaargastronoomia on teadusharu, mis tegeleb söödavate materjalide füüsikaliste ja keemiliste muundumiste uurimise ja erinevate toorainete kokkusobitamisega.[1] Molekulaargastronoomia eesmärk on uurida toiduainete struktuuri, omadusi ja reaktsioone mikroskoopilisel tasandil, et paremini mõista toiduvalmistamise protsesse ja luua uusi maitseelamusi.[2]