Viinhape

Viinhape
Teised nimetused	2,3-dihüdroksübutaandihape (IUPAC) dihüdroksüsuksiinhape
Keemiline valem	HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH
CAS-number	526-83-0
Välimus	valge pulber
Molaarmass	150,087 g/mol
Tihedus	1,79 g/cm3
Lahustuvus vees	133 g/100 ml (20°C)
Lahustuvus	metanool, etanool, 1-propanool, glütserool
Sulamistemperatuur	171-174 °C L- või D-viinhape; 206°C DL, ratsemaat; 165-166°C meso-, veevaba; 146-148°C meso-, hüdraat
Omadused	ärritab, toidulisaaine E334, hapu, antioksüdant

Viinhape (ehk 2,3-dihüdroksübutaandihape) on orgaaniline hape, mida leidub paljude puuviljade mahlas (viinamarjamahl) ja veinides ning seda lisatakse toiduainetele (E334) hapu maitse tugevdamiseks ja antioksüdandina.

Viinhappe keemiline valem on HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH. See on vees lahustuv valge kristalne aine. Kuulub see kahealuseliste karboksüülhapete klassi, molekulis on kaks kiraalsuskeset, mistõttu saab esineda erinevate stereoisomeeridena, kuid looduses esineb (+)-viinhape. Viinhappe soolasid nimetatakse tartraatideks ja neid kasutatakse meditsiinis.