Back بابا غنوج Arabic پاپا غنوج ARZ Baba qanuş Azerbaijani Баба гануш Bulgarian Puré d'albergínia Catalan Baba ganuš Czech Baba Ghanoush German Baba ghanoush English Babaganuŝo Esperanto Baba ganush Spanish
| Baba ghanoush | |
|---|---|
Entsalada, mazza (en)  eta alberjinia plater | |
.jpg) | |
| Osagaiak | alberjinia eta tahinia |
| Historia | |
| Jatorria | Egipto |
Baba ghanoush (arabieraz: بابا غنوج) arabiar sukaldaritzako eta sukaldaritza mediterraneoko pasta tipiko bat da, berenjena purez egina. Ogi zapalarekin jan ohi da.
Osagai nagusia berenjena errea da, eta harekin nahasten dira tahina (sesamo hazi ehoak), limoi ura, baratxuria, mingranondo xarabea eta kuminoa.[1] Kontsumitzeko unean, oliba olioarekin aletzen da, eta sarritan mingranondoren pipitak gehitzen zaizkio, edo, bestela, fruta horren zukua erabiltzen da eltxoan, olioarekin nahastuta.
Tradizio herrikoiak dio hau plater gozo eta seduktorea dela, zaila egiten dela behin hasi eta gero jateari uztea, eta normalean jaten duten emakumeek gozotasun eta sedukzio ezaugarri berberak eskuratzen dituztela. Tradizio moralistenak dio, horregatik, zuhurra izan behar dela bere kontsumoan, bertutea arriskuan jar dezakeelako.[2]
- ↑ (Ingelesez) Salloum, Habeeb. (2012-02-28). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing ISBN 9781462905249..
- ↑ (Gaztelaniaz) Mutabal betinjan o baba ganuj. Puré de berenjenas o "vicioso y coqueto".