Italiako gastronomia

Italiako gastronomia Italian jaten ohi den janaria da. Aldaketa sozial eta ekonomiko askoren mendeen artean garatu da eta sustraiak antzinaroan ditu.^[1]

Aldaketa sakonak gertatu ziren Mundu Berriren aurkikuntzaren ondorioz patata, tomatea, pipermorroa, artoa eta azukre-erremolatxa ekarri zirenean, azken hori modu masiboan XVIII. mendetik aurrera.^[2][3] Italiar gastronomia ezaguna da haren erregioen arteko dibertsitateagatik, bereziki Italiar penintsularen iparraldea eta hegoaldearen artean.^[4][5][6] Zapore desberdin asko eskaintzen ditu eta munduan zehar ezagunetako eta kopiatuenetakoa da.^[7] Munduko osoko beste gastronomietan eragin du, eta bereziki Ameriketako Estatu Batuetako gastronomian.^[8]

Orokorrean, italiar gastronomiaren ezaugarri nagusia haren sinpletasuna da, izan ere, plater gehientsuenak bi edo lau osagai nagusi baino ez baitituzte izaten.^[9] Italiar sukaldariek osagaien kalitatean egiten dute konfiantza prestaketaren elaborazioan baino.^[10] Osagaiak eta platerak eskualde batetik bestera aldatzen dira. Hasieran eskualdekoak ziren platerak, beste eskualdeetara zabaldu dira eta aldaketa batzuk izan dituzte.

1. ↑ (Ingelesez) [www.lifeinitaly.com Italian Food. ] (Noiz kontsultatua: 2017-05-15).
2. ↑ The Making of Italian Food...From the Beginning. Epicurean.com (Noiz kontsultatua: 2010ko apirilaren 24a).
3. ↑ Del Conte, 11-21.
4. ↑ (Ingelesez) Related Articles. (2009ko urtarrilaren 2a). «Italian cuisine» Britannica Online Encyclopedia (Britannica.com) (Noiz kontsultatua: 2010ko apirilaren 24a).
5. ↑ (Ingelesez) Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine. Indigoguide.com (Noiz kontsultatua: 2010ko apirilaren 24a).
6. ↑ Regional Italian Cuisine. Rusticocooking.com (Noiz kontsultatua: 2010ko apirilaren 24a).
7. ↑ (Ingelesez) How pasta became the world's favourite food. bbc 2011ko ekainaren 15a (Noiz kontsultatua: 2014ko irailaren 28a).
8. ↑ (Ingelesez) Freeman, Nancy. (2007ko martxoaren 2a). American Food, Cuisine. Sallybernstein.com (Noiz kontsultatua: 2010ko apirilaren 24a).
9. ↑ (Ingelesez) The Silver Spoon ISBN 88-7212-223-6, 1997 ed.
10. ↑ Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), ISBN 0-609-60300-0