Keratina

Keratina uretan disolbagarria ez den proteina zuntzezkoa da, egiturazko funtzioa duena. Oso ugaria da ornodunen epidermisean, ilean, azkazaletan, adarretan eta apatxetan, hala nola dortoken oskoletan ere.

Proteina honek sufre asko du, zisteinan oso ugaria baita.

Ez du egitura tertziariorik. Proteina honen egitura primarioa bere gainean tolesten da eta alfa-helizeko itxura espirala hartzen du, hidrogeno zubi eta zisteinen arteko disulfuro loturen bidez (S-S) egonkortzen dena.