Malta (zereala)

Malta izenarekin berez maltatua izan den zereala ezagutzen da. Prozesu horretan zereal aleak uretan sartuta ernatu egiten dira ondoren aire beroa erabiliz azkar lehortzeko (txigortu).^[1] Malta hitza ingelesetik dator, "malt" hitzetik. Ale maltatuek entzimak sortzen dituzte almidoia azukrez bihurtuz.

1. ↑ García Olmedo, Francisco (1965). El malteo de la Cebada. "Cereales" (174); 17-20 or..