Ghi

Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku^[1].

Ghee valmistetaan kuten voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.^[1]

Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista^[2].

Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.^[3]

1. ↑ ^{a b} Delicious, Golden, Caramelised, Nutty Ghee! Kyta. Viitattu 31.3.2024. (englanti)
2. ↑ Kokkien rakastama hittirasva, jota sinunkin täytyy kokeilla mtvuutiset.fi. 3.3.2017. Viitattu 31.3.2024.
3. ↑ Rahola, Jaakko: Ghi eli ghee Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 9.7.2007. Viitattu 17.8.2017.