Henry Bitok (s. 1. tammikuuta 1969) on kenialainen entinen maastohiihtäjä.
Bitok tuli vuonna 1996 urheiluvälinejätti Niken sponsoroimana Suomeen harjoittelemaan hiihtoa yhdessä maanmiehensä Philip Boitin kanssa tavoitteenaan Naganon olympialaiset 1998. Hän kiersi kaudella 1997–1998 Continental Cupin kisoja varsin heikolla menestyksellä. Naganossa vain yhdellä kenialaisella oli osallistumisoikeus, ja Bitokin rooliksi jäi toimia Boitin varamiehenä. Hän ei enää jatkanut hiihtouraansa seuraavalla kaudella, vaan siirtyi keskittymään maratonjuoksuun.