Kookosmaito

Kookosmaito on kookospähkinän siemenvalkuaisesta tehtyä maitomaista nestettä.^[1] Sen väri ja täyteläinen maku johtuvat runsaasta öljypitoisuudesta ja sokereista. Malesiassa, Bruneissa ja Indonesiassa kookosmaito on nimeltään santan, Filippiineillä taas gata. Thaimaassa nimitys on ga-ti, ja sitä käytetään monissa thaimaalaisissa ruokalajeissa. Kookosmaitoa ei pidä sekoittaa kookospähkinässä olevaan nesteeseen eli kookosveteen,^[2] joka häviää hedelmän vanhetessa, vaikka tätäkin voidaan joissakin yhteyksissä nimittää kookosmaidoksi.^[3] Kookosmaito on Aasiassa yleisimpiä ruoka-aineksia.^[4] Sitä käytetään keittoihin, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Se on raaka-aineena monissa vegaanisissa ja maidottomissa ruoissa.^[5]

Kookos, josta kookosmaito on tehty, sisältää paljon kuitua ja lyhytketjuisia rasvahappoja ja näin ollen edistää suliston toimintaa ja vähentää tulehdus- ja vernvuotovaivoja. Se myös nopeuttaa aineenvaihduntaa.^[6]

1. ↑ Lim, Tong Kwee: Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants: Volume 1, Fruits, s. 305, 307. Springer, 2012. ISBN 978-90-481-8661-7 (englanniksi)
2. ↑ Kookosvedestä sporttijuoma Tiede. 13.11.2000. Viitattu 28.2.2019.
3. ↑ Kasvitiede: kopra Tieteen termipankki. Viitattu 28.2.2019.
4. ↑ Kookoskoulu Santa Maria. Viitattu 16.6.2024.
5. ↑ Täyteläiset keitot, eksoottiset curryt ja maidottomat jälkiruoat-5 parasta tapaa käyttää tölkillinen kookosmaitoa Yhteishyvä. 17.2.2021. Viitattu 16.6.2024.
6. ↑ Kookos/Hyödyt ja sen monet muodot Myprotein. Viitattu 16.6.2024.