Back Saccharomyces cerevisiae Afrikaans Saccharomyces cerevisiae AN خميرة الجعة Arabic فطريات الخميره ARZ Saccharomyces cerevisiae Byelorussian Saccharomyces cerevisiae Bulgarian Llevat de cervesa Catalan Saccharomyces cerevisiae CEB Saccharomyces cerevisiae Czech Saccharomyces cerevisiae Danish
| Leivinhiiva | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Sienet Fungi |
| Kaari: | Kotelosienet Ascomycota |
| Luokka: | Saccharomycetes |
| Lahko: | Saccharomycetales |
| Heimo: | Saccharomycetaceae |
| Suku: | Saccharomyces |
| Laji: | cerevisiae |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Saccharomyces cerevisiae |
|
| Katso myös | |
Leivinhiiva, myös oluthiiva, viinihiiva, (Saccharomyces cerevisiae) on kotelosieniin kuuluva yksisoluinen sienilaji. Se on yksi vanhimmista leivän kohotusaineista, jolla saadaan leivonnaisten pehmeä ja kuohkea rakenne sekä oluen ja viinin käymisen aikaansaaja. Hiiva on elävä hyötymikrobi. Tuoreena hiiva on kimmoisaa ja väriltään vaaleanharmaata. Se on elävää solukkoa, joka suotuisissa olosuhteissa alkaa toimia ja lisääntyä. Yhdessä grammassa hiivaa on 10 miljardia 0,01 millimetrin suuruista solua. Kaupasta ostettu hiiva koostuu yhteenpuristetuista hiivasoluista.[2][3]
- ↑ Taksonomian lähde: Index Fungorum Luettu 9.9.2008
- ↑ Useimmin hiivasta kysyttyä Suomen Hiiva. Viitattu 29.8.2010.
- ↑ Päivi Immonen, Aura Liimatainen, Päivi Palojoki: Hyvää pataa, Kotitalouden taitokirja, s. 290, WSOY 2004, ISBN 951-0-28131-X