Liha

Liha on ravinnoksi käytettävää lihaskudosta^[1][2][3], joka sisältää useimmiten myös rasvakudosta. Lähes kaikki myytävä liha on eläinten luihin liittyviä lihaksia eli luurankolihaksia, mutta lihaksia on myös muun muassa ruokatorvessa ja sisäelimissä.^[1]

Kalojen ja äyriäisten lihasta käytetään suomen kielessä yleisesti nimityksiä kala ja äyriäiset.

Liha on suomalaisen ruokavalion tärkein yksittäinen proteiininlähde^[4]. Suurin osa suomalaisten kuluttamasta lihasta on lihajalosteita eli niin sanottua ultraprosessoitua lihaa^[5].

Erilaisten eläinten liha muodosti ihmiskunnan ruokavalion perustan ennen maitotalouden ja maanviljelyksen keksimistä. Useimmissa kulttuureissa on ollut pakko ruveta koostamaan ruokavalio suureksi osaksi viljelykasveista ja kotieläinten avulla tuotetusta ruoasta viimeistään siinä vaiheessa, kun riistaeläimet ovat käyneet vähiin väestönkasvun aiheuttaman ravinnonpyynnin lisääntymisen vuoksi^[6].

Syöty liha hajoaa ruoansulatuskanavan tuottamien vatsahapon ja entsyymien toimesta amino- ja rasvahapoiksi^[7].

Hedelmien mallosta käytetään joskus nimitystä hedelmäliha.

1. ↑ ^{a b} Mitä liha on? Lihatiedotus. Arkistoitu 4.7.2013. Viitattu 17.6.2013.
2. ↑ Remes 2013, s. 157.
3. ↑ liha. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.
4. ↑ Ravitsemus Suomessa –FinRavinto 2017 -tutkimus. Liitetaulukko 9.1. https://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/Raportti_12_2018_netti%20uusi%202.4.pdf?sequence=1&isAllowed=y
5. ↑ Viittausvirhe: Virheellinen <ref>-elementti;viitettä Nimetön-rEPy-5 ei löytynyt
6. ↑ Harris Marvin: Kulttuurien synty. Kirjayhtymä, 1982
7. ↑ Kris Gunnars: 8 Ridiculous Myths About Eating Meat Business Insider. Viitattu 24.10.2021. (englanniksi)