Naan

Naan on alun perin intialainen leipä. Intian lisäksi se on erityisen suosittua muissakin Keski- ja Etelä-Aasian maissa. Länsimaissa sitä tarjotaan etenkin intialaisissa ja nepalilaisissa ravintoloissa.

Naanleivän raaka-aineet ovat tyypillisesti maito, jogurtti, vehnäjauhot ja hiiva sekä mahdollisesti myös kananmuna. Leipä on koostumukseltaan hieman pitaleivän kaltainen mutta pehmeämpi ja ilmavampi. Taikinassa käytettävät maitotuotteet tekevät taikinan pehmeäksi.^[1] Aasiassa leipä valmistetaan usein tandooriuunissa. Oikeaoppisen naanleivän valmistaminen vaatiikin erittäin kuumaa lämpötilaa.

Naanleipä tarjoillaan tyypillisesti kuumana ja uunituoreena, ja sivellään sulatetulla voilla (ghee). Se sopii erityisesti mausteisten ruokien kanssa nautittavaksi.

1. ↑ Harold McGee. On Food and Cooking. Scribner. 2nd Ed, 2004.