Pieter Pieterszoon Lastman (noin 1583 Amsterdam – 4. huhtikuuta 1633 Amsterdam)[1] oli alankomaalainen taidemaalari. Hänen teoksensa ovat usein aihepiiriltään historiallisia ja uskonnollisia.
Lastman syntyi Amsterdamissa ja oli vuosina 1604–1607 Italiassa, jossa hän sai vaikutteita Caravaggiolta ja Adam Elsheimerilta.
Lastman tunnetaan lisäksi Rembrandtin ja Jan Lievensin opettajana. Lastmanin teoksia on museoissa useissa maissa, muun muassa Saksassa, Yhdysvalloissa ja Israelissa.