Back راتاتوي (طبق) Arabic Ratatuy Azerbaijani Рататуй Byelorussian Рататуй BE-X-OLD Рататуй Bulgarian রাতাতুই Bengali/Bangla Ratatouille Breton Ratatouille BS Ratatolha Catalan Ratatouille Czech
| Ratatouille | |
|---|---|
 Lautasellinen Ratatouillea |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Alue tai kunta | Provence |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | Lisuke/pääruoka |
| Tyyppi | Pataruoka |
| Tarjoilu | Lämpimänä/kylmänä |
| Pääainesosat | Vihannekset (tomaatti, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, sipuli) |
| Muunnelmat | Confit byaldi |
Ratatouille (ranskan sanasta touiller ’hämmentää’[1]) on vihannesmuhennos, joka kuuluu kaakkois-Ranskassa sijaitsevan Provencen välimerelliseen keittiöön. Ratatouille voidaan nauttia sekä kuumana että kylmänä, ja se tarjoillaan lihan tai kalan lisukkeena taikka riisin, perunoiden tai leivän kera nautittavana pääruokana.
Tomaatti ja kesäkurpitsa ovat yleensä ratatouillen pääaineksia, lisäksi käytetään munakoisoa, paprikaa, sipulia ja oliiviöljyä. Mausteena käytetään suolan ja pippurin lisäksi esimerkiksi valkosipulia, laakerinlehteä ja timjamia.
- ↑ Kaarina Turtia: Gastronomian sanakirja, s. 462. Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8