Sitruunahappo

Sitruunahappo
Tunnisteet
Muut nimet	2-hydroksi-1,2,3-propaani- trikarboksyylihappo
CAS-numero	77-92-9
PubChem CID	19782904 ja 88113319 311, 19782904 ja 88113319
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C6H8O7
Moolimassa	192,124 g/mol
Ulkomuoto	kiinteä, kiteinen, valkoinen
Sulamispiste	153 °C (426 K)
Kiehumispiste	hajoaa 175 °C:ssa (448 K)
Tiheys	1,665 g/cm3
Liukoisuus veteen	59 g/100 ml (20 °C)
Infobox OK

Sitruunahappo on kolmearvoinen orgaaninen happo. Sen kemiallinen kaava on C₆H₈O₇ tai vaihtoehtoisesti CH₂(COOH)·COH(COOH)·CH₂(COOH). Sitä esiintyy luonnossa muun muassa sitrushedelmissä^[1]. Elintarvikkeista sitruunahapon tunnistaa E-koodista E330. Sitruunahapon muita nimiä ovat 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihappo ja Acidum Citricum. Sitruunahapon CAS-numero on 77-92-9. Sitruunahappoa vastaava anioni on sitraatti-ioni. Carl Wilhelm Scheele eristi sitruunahappoa sitruunamehusta ensimmäisen kerran 1784.

Sitruunahappo on yksi sitruunahappokierron välivaiheista. Se osallistuu täten lähes kaikkien organismien aineenvaihduntaan.

Sitruunahapolla on myös kidevedellinen muoto eli sitruunahappomonohydraatti C₆H₈O₇·H₂O, jonka CAS-numero on 5949-29-1.

1. ↑ E330 - Sitruunahappo ruokavirasto.fi. Viitattu 22.9.2023.