Back Botter Afrikaans Butter ALS ቅቤ Amharic Manteca AN زبدة Arabic ܚܐܘܬܐ ARC زبده ARZ Mantega AST Tcotcocipimite ATJ Kərə yağı Azerbaijani

Voi

Tämä artikkeli kertoo meijerituotteesta. Ruotsalaisesta startup-yrityksestä katso Voi (yritys).
Kylmässä kovettunutta voita ja voiveitsi.

Voi on ravintorasva, jota valmistetaan kermasta kirnuamalla.

Voi jaetaan valmistusprosessin ja ominaisuuksien perusteella kolmeen tyyppiin. Niin sanottu kirnuvoi valmistetaan perinteiseen tapaan hapankermasta. Jatkuvatoimisella voitykillä valmistettuun voihin lisätään jälkikäteen hapatteesta uutettua aromitislettä. Imelävoin valmistuksessa ei käytetä hapatetta tai aromitislettä.[1][2][3][4]

Voita käytetään maun antajana ja ruoanvalmistuksessa estämään kiinnipalamista leivonnassa, kastikkeiden valmistuksessa ja paistamisessa. Voista voidaan valmistaa kirkastettua voita, kuten ghitä, joka säilyy voita paremmin ja kestää paistamista korkeammissa lämpötiloissa.[5]

  1. ↑ Juustoportti kirnuvoi 200 g Juustoportti. Viitattu 14.1.2024.
  2. ↑ Britta Mohr: Studies on the Decarboxylation of Acetolactate in Milk Products. 1997. Sivu 15. https://doras.dcu.ie/19081/1/Britta_Mohr_20130617160708.pdf
  3. ↑ Voin valmistus. Joensuun ELLI 19.10.2020. Johanna Aho. https://ruokaketjuelli.fi/wp-content/uploads/2020/11/Johanna-Aho_Voin-valmistus.pdf
  4. ↑ Viittausvirhe: Virheellinen <ref>-elementti;viitettä :2 ei löytynyt
  5. ↑ Davidson, A.: ”Butter”, The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 1999.
From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Tubidy