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| Acide ascorbique | |
| |
| Structure de l'acide L-ascorbique | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfuran-2-one |
| Synonymes |
acide DL-ascorbique |
| No CAS | (forme DL) |
| No CE | 263-644-3 |
| Code ATC | G01, S01, A11 |
| DrugBank | DB00126 |
| PubChem | 235 |
| No E | E300 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H8O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 176,124 1 ± 0,007 2 g/mol C 40,92 %, H 4,58 %, O 54,5 %, |
| pKa | 4,1 et 11,8 |
| Thermochimie | |
| Cp | |
| Précautions | |
| SIMDUT[3] | |
Produit non contrôlé |
|
| Directive 67/548/EEC | |
| Inhalation | Toux. Mal de gorge |
| Peau | Rougeur |
| Yeux | Rougeur. Douleur |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 3 367 mg·kg-1 (souris, oral) 518 mg·kg-1 (souris, i.v.) 10 000 mg·kg-1 (rat, s.c.) 643 mg·kg-1 (souris, i.p.)[4] |
| DJA | 1 050 mg pour une personne de 70 kg[5] |
| Données pharmacocinétiques | |
| Demi-vie d’élim. | 13 - 40 jours (humains), 3 jours (cochons d'Inde)[5] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes. Il est présent sous une forme énantiomériquement pure (acide L-ascorbique ou vitamine C) dans les citrons, les jus de fruits et les légumes frais. Le nom « ascorbique » vient du préfixe grec a (privatif) et de scorbut, signifiant littéralement « anti-scorbut » qui est une maladie due à une déficience en vitamine C.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams, vol. 2, Huston, Texas, Gulf Pub. Co., (ISBN 0-88415-858-6)
- « Acide ascorbique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 23 avril 2009
- (en) « Acide ascorbique », sur ChemIDplus, consulté le 9 août 2009
- (en) Volker Kuellmer, Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology: Ascorbic acid, vol. 25, John Wiley & Sons, , 4e éd.