Cet article est une ébauche concernant le Maroc et la cuisine.
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| Amlou | |
 Presse électrique moderne d'amlou. | |
| Lieu d’origine | Souss, Maroc
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|---|---|
| Place dans le service | Accompagnement |
| Température de service | Ambiante |
| Classification | Cuisine berbère |
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L'amlou est une préparation culinaire marocaine de la région du Souss (Maroc) que les marocains et particulièrement les Chleuhs ont l'habitude de consommer. Elle se compose d'huile d'argan[1], d'amandes et peut contenir du miel[2]. C'est un fortifiant qui est servi au petit déjeuner ou au goûter en pâte à tartiner sur du pain d’orge, de maïs ou de blé. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries.
- « L’argan, pratiques et savoir-faire liés à l’arganier - patrimoine immatériel - Secteur de la culture - UNESCO », sur ich.unesco.org (consulté le )
- G. Camps, « Arganier », Encyclopédie berbère, no 6, , p. 879–880 (ISSN 1015-7344, DOI 10.4000/encyclopedieberbere.2586, lire en ligne, consulté le )