Andouillette (homonymie)

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Une andouillette est une élaboration charcutière française à base d'éléments du tube digestif du porc ou, beaucoup plus rarement, du veau.

Il existe:

• andouillette d'Alençon ;
• andouillette de Cambrai ;
• andouillette de Troyes ;
• andouillette à la provençale.