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Augustin-Pierre Dubrunfaut
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Portrait par Henri Serrur, 1828
| Naissance |
Lille |
|---|---|
| Décès |
12e arrondissement de Paris |
| Nationalité |
 France |
| Diplôme | Faculté des sciences de Paris |
|---|---|
| Renommé pour | Découverte de la mutarotation et de la structure du fructose |
Augustin-Pierre Dubrunfaut[1], né le à Lille et mort le à Paris[2], est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.
- Son acte de décès no 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.
- (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153