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Banane

Banane
Image illustrative de l’article Banane
Extérieur et intérieur d’une banane.
Plante Bananier
Espèce Musa acuminata et Musa balbisiana
Famille Musacées
Origine Sud-Est asiatique
Inde
Papouasie-Nouvelle-Guinée
Vitamines vitamine C,vitamine (B3 B5 B6 B1 B2 B9), Provitamine A, équivalent de vitamine A
Minéraux sels minéraux (Potassium, Chlorure, Phosphore, Magnésium, Calcium, Sodium), Oligo-éléments (Manganèse, Fer, Zinc, Cuivre, Iode, Sélénium)
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Cet article possède un paronyme, voir Bannan.

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Pour les articles homonymes, voir Banane (homonymie).

Le régime de bananes est une infrutescence de 60 à 120 baies qui se développe sur le pseudo-tronc[1] d'une plante herbacée (et non un arbre), le bananier. Les fruits sont issus d'une inflorescence complexe qui se recourbe vers le sol, entraînée par son poids et par un géotropisme positif. La forme recourbée vers le ciel des bananes n'est pas due à une courbure phototropique mais au processus de géotropisme négatif, évitant à chaque fruit d'écraser son voisin[2].
Une main de bananes mûres (chaque fruit étant appelé un doigt, relié au coussinet du pseudo-tronc par un pédicelle).
Banane pelée (les fibres en longueur indiquant la présence de faisceaux de phloème, les nervures médianes des carpelles alternent régulièrement avec les sutures carpellaires qui opposent une moindre résistance lorsque l'on la « pèle »), banane entière et en coupe longitudinale (avec les ovules avortés brunâtres bien visibles).

La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Seuls les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont vertes avant d'être mûres et deviennent généralement jaunes avec des taches brunâtres à mâturité.

Les bananes constituent un élément essentiel du régime alimentaire dans certaines régions, comme en Ouganda[3], qui offrirait une cinquantaine de variétés de ce fruit[4].

  1. ↑ Cette tige est formée par l'emboîtement spiralé des pétioles des feuilles qui naissent directement du rhizome.
  2. ↑ Jean-Baptiste Giraud, Pourquoi les bananes sont-elles courbées ?, Opportun, , p. 7.
  3. ↑ « Aperçus nutritionnels par pays: Ouganda résumé »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur www.fao.org (consulté le ).
  4. ↑ Voir sur m.geopolis.francetvinfo.fr.
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