Pour les articles homonymes, voir Bief (homonymie) et Bisse.
Un bief ou bisse, en ancien français biez, est un canal d'irrigation par abissage, creusé dans la terre et le roc ou fait de planches de bois soutenues par des poutres fixées à flanc de montagne et servant à conduire l'eau des torrents dans les vallées pour l'irrigation (prés, champs, vignobles, vergers, jardins, etc.)[1].
Les biefs se rencontrent pour la plupart dans le Valais, dans la Vallée d'Aoste, en Savoie ou encore dans le massif du Jura et le massif du Pilat.
- « Dictionnaire suisse romand », les Éditions Zoé 1971