Blaff de poissons

Blaff de poissons
Blaff de poisson servi sur feuille de bananier.
Lieu d’origine	Antilles, Guyane
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Poissons (ou crustacés, ou poulet) citron vert, oignon, bouquet garni, piment
Mets similaires	Poulet antillais, ika mata, poisson cru à la tahitienne, kinilaw
Accompagnement	Igname, riz, choux durs, patates douces, taro, fruit à pain, banane
Classification	Cuisine antillaise, cuisine guyanaise
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Le blaff de poissons, à ne pas confondre avec le « court-bouillon de poissons à l'antillaise », (blaff : bouillon en créole^[1]) est une recette de cuisine traditionnelle des cuisines antillaise et guyanaise, à base de ragoût de poissons (ou de crustacés, ou de poulet) déposés dans une marinade de jus de citron vert, oignon, bouquet garni, piment de Cayenne^[2], puis cuits au court-bouillon.