| Boufertouna | |
 Boufertouna, | |
| Autre(s) nom(s) | Ftour boufertouna, laftour |
|---|---|
| Lieu d’origine | Rabat |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Riz, lentilles, pois chiches, tomates, oignons, persil, coriandre, céleri, farine, viande ovine, œuf |
| Accompagnement | Khobz mzouweq, mkharqa, chebbakia, marchouqa |
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La boufertouna ou bufertuna (en arabe : بوفرتونة) également appelée ftour boufertouna est une soupe traditionnelle originaire de la ville marocaine de Rabat. Puisant ses origines lointaines d'Al-Andalus, c'est une variante de la harira marocaine qui se distingue par la diversité de ses composantes, par son goût et par les occasions où elle est servie.