Back Caldo gallec Catalan Caldo galego German Caldo galego English Caldo gallego Spanish Caldo galego Galician Caldo galego JV Суп по-галисийски Russian
| Caldo gallego | |
 Bol de caldo gallego servi dans un bar à tapas, à Madrid. | |
| Lieu d’origine | Galice,  Espagne
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| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Chou ou autres légumes verts, pommes de terre, haricots blancs, graisse de porc |
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Le caldo gallego en espagnol (littéralement « bouillon galicien ») ou caldo en galicien, est un plat traditionnel de Galice, en Espagne[1],[2]. Il est similaire au caldo verde portugais.
Le bouillon est composé de choux, de brocoli-rave, de haricots blancs, de pommes de terre et de lard. Selon les recettes, il peut aussi comporter, du chorizo, du jambon ou du bacon. Il est servi chaud en entrée au cours du déjeuner ou du dîner dans des bols en terre cuite (cuncas).
- (en) « Caldo Gallego - Recipes », sur Cooks.com (consulté le ).
- (es) Eladio Rodríguez González, Diccionario enciclopédico gallego-castellano, t. 1, Editorial Galaxia, , p. 441.