Back Kaneel Afrikaans Zimt ALS ቀረፋ Amharic Ofersæwisc rind ANG قرفة Arabic ܩܠܦܬܐ ܕܒܣܡܐ ARC قرفه ARZ Darçın Azerbaijani Zimt BAR Cėnemuons BAT-SMG
Pour les articles homonymes, voir Cannelle (homonymie) et Cannelier.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Le fond de cet article de botanique est à vérifier ().
Améliorez-le ou discutez des points à vérifier. Si vous venez d’apposer le bandeau, merci d’indiquer ici les points à vérifier.
|
Cannelle
| |
| Cinnamome, casse | |
|---|---|
 Écorce et fleurs, entières et moulues. | |
| Botanique | |
| Espèces | Cinnamomum verum Cinnamomum aromaticum Cinnamomum burmanni Cinnamomum loureiroi Cinnamomum tamala |
| Famille | Lauraceae |
| Partie utilisée | Écorce (fleur, fruit, feuille) |
| Origine | Asie |
| Composition et propriétés | |
| Composés | Benzoate de benzyle Aldéhyde cinnamique Eugénol |
| Production et économie | |
| Normes ISO | 6538 6539 |
| Principaux producteurs |  Indonésie Chine Vietnam
|
| modifier |
|
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. Toutes les parties de la plante étant aromatiques, l'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets (appelés chips) de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus.
La plus connue et la meilleure des cannelles est celle issue du Cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), mais il en existe beaucoup d'autres, dont la cannelle de Chine, ou casse, qui est la plus ancienne répertoriée.