Le Carnaval de Paris est une fête populaire parisienne succédant à la fête des Fous, laquelle prospérait depuis au moins le XIe siècle jusqu'au XVe siècle. Tombé progressivement en désuétude au XXe siècle après des interdictions et surtout au sortir de la Seconde Guerre mondiale, le Carnaval de Paris a connu quelques interruptions.
L'initiative de la renaissance du Carnaval de Paris apparaît à la suite de la rencontre de Basile Pachkoff avec Catherine Poulain en 1992 au théâtre de l'Odéon occupé, Ils fondent avec Rafaêl Estève, l'APCP (Association pour la promotion du Carnaval de Paris) en 1994, font des actions costumées dans la rue avec un miniboeuf roulant en 1996, puis fondent la première compagnie carnavalière parisienne Les fumantes de pantruche en 1998. À la suite de cela, Basile Pachkoff, artiste peintre et poète, rencontre Alain Riou, conseiller de Paris 20e de l'association Droit à la culture, qui délivre enfin les autorisations de défiler dans les rues de Paris. Le cortège du Carnaval de Paris, Promenade du Bœuf Gras renaît en 1998. Catherine Poulain organise la première exposition sur la renaissance du Carnaval de Paris en 2000 à la Poste du Louvre avec textes et films. Artiste pionnière et figure du Carnaval de Paris, elle crée des masques, costumes, marionnettes et chars de carnaval, des performances et des films. Basile Pachkoff devient après le décès d'Alain Riou en 2004, historien et organisateur du Carnaval de Paris, promenade du bœuf gras jusqu'à son décès en 2023.
En 2009 renaît le défilé des Reines des blanchisseuses de la Mi-Carême à l'initiative de Alexandra Bristiel et Basile Pachkoff.
Des liens anciens existent entre le Carnaval de Paris et des fêtes de province et de l'étranger depuis 1904 jusqu'aux années 1920. Les initiateurs, en tissant des liens, amènent les participations du carnaval de Bagneux, Dunkerque, et à partir de 2003 cherbourgeoises, italiennes et belges.