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| Chakhchoukha | |
 La chakhchoukha de M’sila. | |
| Lieu d’origine | Algérie
|
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Galette de semoule, viande, légumes, tomate, oignon, pois chiches, épices |
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La chakhchoukha[1] ou rougueg (dans l'ouest de l’Algérie), est une spécialité culinaire de la cuisine tunisienne;et de la cuisine algérienne[2].
La chakhchoukha est originaire des régions du Constantinois et des Aurès et de la région du Jérid dans l'Ouest tunisien[3].
- Autres orthographes : chakhchoura ou chekhechoukha.
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 217.
- (ar) Régine Laprade et Adel Monchaoui, Nous nous connaissons si peu, , 358 p. (ISBN 9782384061969, lire en ligne), p. 398.