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| Chenin B | |
 Grappe et feuille de chenin B, dans l'Ampélographie de Viala et Vermorel. | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | 1 jour avant le chasselas |
| Floraison | 1 jour après le chasselas |
| Véraison | 2 semaines et demie à 3 semaines après le chasselas |
| Maturité | 3e hâtive, 3 semaines à 3 semaines et demie après le chasselas |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Demi-érigé à érigé avec un diamètre moyen et des entrenœuds assez courts |
| Vigueur | Moyenne à forte |
| Fertilité | Bonne |
| Mode de taille | taille courte (en gobelet par exemple) ou avec un long bois (Guyot simple par exemple) |
| Mode de conduite | Palissage |
| Productivité | Moyenne (dépend énormément des conditions de culture et de la fertilité agronomique des sols où il est implanté) |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Assez adaptable aux conditions climatiques chaudes, tropicales ou équatoriales mais préfère les zones fraîches |
| Pédologique | adaptable à tout type de sol mais s’épanouit pleinement sur des sols de craies ou calcaire |
| Pathologique | Particulièrement sensible à la pourriture grise, à l’oïdium et aux maladies du bois. Résistant au mildiou, au black rot et à l’anthracnose. |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | 11 à 13% vol. |
| Potentiel aromatique | Miel, pêche, coing, fruits confits, écorce d'orange, tarte tatin, cannelle. |
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Le chenin, aussi appelé chenin blanc, est un cépage blanc de vigne.