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Claude Sitbon, né le à Tunis, est un sociologue franco-israélien, spécialiste du judaïsme tunisien.
Chevalier de l'ordre national du Mérite, il est conseiller de Teddy Kollek à la Fondation de Jérusalem entre 1990 et 2000. Il dirige l'Association d'amitié France-Israël entre 1995 et 2005.