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| Colombo | |
 Colombo de poulet antillais. | |
| Lieu d’origine |  Antilles et Guyane française
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|---|---|
| Créateur | Indiens de la Caraïbe (Antilles-Guyane) et autres populations de la Caraïbe française |
| Date | XIXe siècle |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Curcuma, coriandre, poivre, graines de moutarde, laurier, thym, feuilles de bois d'Inde (piment de la Jamaïque, piment de Cayenne, quatre-épices) |
| Mets similaires | Curry (plat), Kulambu, cuisine aux épices, poulet antillais, poulet tandoori, carry |
| Accompagnement | Riz, riz pilaf, légumes, pomme de terre, banane plantain, ti-punch |
| Classification | cuisine antillaise, cuisine guyanaise |
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Le colombo (ou curry antillais en Guadeloupe et Martinique) est d'une part un mélange d'épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette emblématique des cuisines antillaise et guyanaise, présente depuis le XIXe siècle et dérivée du kuḻambu, une préparation de la cuisine indienne du sud-est et de la cuisine sri lankaise[1],[2].
- « Colombo de poulet », sur cuisine-creole.com (consulté le ).
- [vidéo] Le colombo de poulet guadeloupéen sur YouTube