Back بيانات مكونات الأغذية Arabic Nährwerttabelle German Food composition data English Datos de composición de los alimentos Spanish
L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment est exprimée en kilojoules (symbole : kJ), unité du système international d'unités[1].
Historiquement, la kilocalorie (symbole : kcal) était également utilisée pour l'alimentation. Le facteur de conversion est : 1 kcal = 4,186 8 kJ.
Apports énergétiques approximatifs par gramme de nutriment :
- Glucides : 17 kJ.g−1 (4 kcal.g−1) ;
- Protéines : 17 kJ.g−1 (4 kcal.g−1) ;
- Lipides : 38 kJ.g−1 (9 kcal.g−1) ;
- Éthanol : 29 kJ.g−1 (7 kcal.g−1).
Les apports précis dépendent de la composition en acides aminés, acides gras, etc., et de la digestibilité des aliments qui les contiennent[2]
- Eugénie Auvinet, Caroline Hirschauer et Anne-Laure Meunier, Alimentations, Nutrition et Régimes, Connaissances . Outils . Applications, Studyrama, , 1134 p.
- (en) « Chapter 3: Calculation of the energy content of foods - Energy conversion factors », dans Food energy - methods of analysis and conversion factors, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, (lire en ligne) : 3.5.3 The Atwater specific factor system.