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Pour l’article ayant un titre homophone, voir Crockett.
Pour l’article homonyme, voir Croquette (homonymie).
La croquette est un mets d'origine française répandu dans de nombreux pays d'Europe et du monde, où elle peut être consommée comme entrée, plat d’accompagnement, grignotine ou plat principal. Il a été dit que l'on trouvait les premières recettes au XVIIe siècle dans Le cuisinier royal[1] de François Massialot, mais ce n'est pas exact : on trouve plutôt des "croquets".
D'autres recettes ont ensuite été proposées par Urbain Dubois puis Auguste Escoffier. On dit que la croquette a été introduite au Japon depuis la France et y a prospéré[2].
- François Massialot, Le Cuisinier royal et bourgeois... [par Fr. Massialot], Chez Charles de Sercy, (lire en ligne)
- « Croquette simplechinesefood.com »