La cruchade (en gascon, cruishada, crechade ou querchade)[1] est une bouillie de maïs. ou de millet, connue depuis le XVe siècle[2] dans le sud-ouest de la France.
- Contes populaires de la Grande-Lande, première série, Félix Arnaudin, 1977, p. 366.
- Guillaume Dufau, « Un mets de mémoire », MAG Sud-Ouest, , p. 23-25.