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La dessiccation est un processus ou un procédé d'élimination de l'eau d'une substance, ou d'un milieu, à un stade poussé. Il s'agit d'une déshydratation conduisant à une grande perte d'eau. Ce phénomène peut être naturel ou forcé. La dessiccation est, par exemple, l'opération consistant à réduire, voire à éliminer complètement, l'humidité de l'air.
Ce phénomène désigne aussi un stress abiotique (air fortement desséchant) imposé par le milieu aérien aux premières plantes et animaux émergeant de l'eau qui ont limité les pertes en eau en développant un tégument ou une cuticule imperméables. La tolérance à la dessiccation (en) est définie comme la capacité d'un organisme à survivre au dessèchement dans des conditions de sécheresse extrême[1].
- (en) Malcolm Potts, « Desiccation tolerance: a simple process ? », Trends in Microbiology, vol. 9, no 11, , p. 553-559 (DOI 10.1016/S0966-842X(01)02231-4).